미요시카이는 니혼바시 요식업 조합의 청년부, 즉 니혼바시의 전통을 계승하는 음식점 젊은 경영자들의 모임입니다. 이는 우리 부모 세대가 젊었을 때부터 시작한 모임으로, 금년에 55주년을 맞이했습니다. 스시나 소바, 덴푸라, 우나기, 양식 등 손님에게 제공하는 요리의 종류는 다르지만, 니혼바시를 사랑하는 마음만은 동일합니다. 지금 활동하고 있는 멤버 중에는 어릴 적부터 함께 놀았던 친구들도 많기 때문에 아주 사이가 좋습니다. 이러한 단단한 결속력과 행동력은 과연 자랑할 만합니다.
미요시카이에서는 경영에 관한 내용 등 스터디 그룹을 실시하고 있는 것 외에도, 현지와 연계한 활동을 실시하고 있습니다. 예를 들어, 봄에는 니혼바시 무로마치의 에도사쿠라도리에서 개최되는 벚꽃 페스티벌에 출전하여 마구로로 만든 마카나이 요리를 제공합니다. 가을에는 니혼바시 미쓰코시 본점에서 지라시즈시를 경연했습니다.
아이들에게 음식 교육을 실시하는 것도 테마 중 하나입니다. 우나기나 스시는 지금은 슈퍼에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. 하지만 전문점에 가야만 맛볼 수 있는 정성이 가득 담긴 맛을 어릴 때부터 알도록 돕고, 때와 장소에 따라 맛을 구별해 낼 줄 아는 미각을 가지고 자랐으면 하는 바람으로 교육을 실시하고 있습니다.
미요시카이에서는 니혼바시를 방문하는 손님들에게 진정한 전통의 맛을 전해 드리며, 앞으로도 계속 음식의 풍요로움을 니혼바시로부터 세계로 발신해 나아가겠습니다.
미요시카이 회장 사쿠마 이치로 씨