干鲣鱼是将鲣鱼发酵的加工食品。煮干鲣鱼而获取的汤汁，是健康而美味的日本料理不可缺少的最基本调味料，可用于乌冬面、荞麦面、味噌汤等，用途非常广泛。NINBEN以干鲣鱼为主，制造销售将干鲣鱼刨成便于使用的鲣鱼薄片或拌饭料等。东京日本桥是NINBEN的起点，2012年10月，在日本桥室町的COREDO室町1开张了“日本桥汤汁场 (NIHONBASHI DASHI BAR)”。现场表演刨鲣鱼薄片并销售，“一汤一饭”概念的“日本桥汤汁场”也很受欢迎。
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将刚出锅的干鲣鱼汤汁只需一个硬币（100日元）即可在店内享用的“日本桥汤汁场 (NIHONBASHI DASHI BAR)”。还有每月不同种类的汤料、干鲣鱼饭、以及数量限定的盒饭等。
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专业的刨干鲣鱼师傅进行刨干鲣鱼现场表演。
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轻便烹调的汤汁包。”薫味汤汁―鲣鱼, 鲣鱼和海带”
纪念品推荐：专业厨师都认可的优质干鲣鱼汤汁包。也推荐有汤汁美味的脆饼干。
地址：东京都中央区日本桥室町2-2-1 COREDO室町1 1层
电话：03-3241-0968
营业时间：10:00～20:00 （除1月1日外，全年无休日）
交通：从东京Metro地铁银座线、半藏门线三越前站步行1分钟
NINBEN（日语）http://www.ninben.co.jp/honten/guide/
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