鰹魚乾是使鰹魚發酵的加工食品。熬煮鰹魚乾而成的高湯，是健康又美味的日本料理所不可或缺的基本調味料，廣泛地用於烏龍麵、蕎麥麵、味噌湯等。NINBEN製造販售鰹魚乾，以及將鰹魚乾加工成便於使用的鰹魚片、香鬆等。東京日本橋是NINBEN的起點，2012年10月，於日本橋室町的COREDO室町1開了新店。現場表演刨鰹魚乾，販售鰹魚片、以「一湯一飯」為理念的「日本橋高湯場 (NIHONBASHI DASHI BAR)」也很受歡迎。
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在提供內用座位的「日本橋高湯場 (NIHONBASHI DASHI BAR)」，以一個硬幣（100日圓）就能享用鮮煮的鰹魚高湯。除此之外，還有每月更換的湯品、鰹魚干飯、限量的便當等。
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由專業的刨鰹魚乾師傅現場表演刨鰹魚乾。
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方便烹調的高湯包。薰味高湯―鰹魚, 鰹魚和海帶
推薦作為名產的商品：專業廚師也認同、味道高雅的鰹魚高湯包。也推薦高湯的美味濃郁的煎餅。
地址：東京都中央區日本橋室町2-2-1 COREDO室町1 1樓
電話：03-3241-0968
業時間：0:00～20:00 （除了1月1日之外，全年無休）
交通：從東京Metro地鐵銀座線、半藏門線三越前站步行1分鐘
NINBEN（日文）http://www.ninben.co.jp/honten/guide/
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