天麩羅

和基督教一起傳入日本的天麩羅

原本是指從長崎流傳的炸海鮮，當時是不裹麵衣炸，或者磨成肉漿炸。不知是從何時開始裹上麵衣。如今在上方（關西），亦稱不裹麵衣的炸魚肉餅（將魚漿塑型油炸）為天麩羅。

第一間天麩羅店在日本橋

裹麵衣炸的「蘸料油炸」於16世紀從西方傳入，於17世紀在京都流行，販賣這種油炸物的攤販於18世紀在江戶一家接一家出現。明治初期，販賣這種油炸物的幾乎都是攤販。

綜合天麩羅

日本橋是最早在店裡提供天麩羅的。《嬉遊笑覽》（1830年）這本散文中，寫到了日本橋的攤販賣的天麩羅的高品質，以及店裡提供天麩羅、天麩羅流傳開來的情形。
其中寫到：「在日本橋的一間攤販，吉兵衛這個人以油炸好魚販賣。愛嚐鮮者跑去他在木原店的住處品嚐。眾人吃了讚不絕口，天麩羅 一夕之間成了美食」。

此處出現的木原店，位於如今的COREDO日本橋旁的路上，大獲好評的餐廳林立，別名「食傷新道」。